על אף שם המשפחה האשכנזי שקיבלתי בנישואיי, אני ממש לא מעדות אשכנז. ולמרות זאת, האוכל שחווינו בבית תמיד היה מגוון ולא רק אוכל עדתי ספציפי. האמת שגם סבתא שלי מגוונת באוכל שלה יחסית לאישה כורדיה שנושקת לגיל 90 (עד היום היא לא מצליחה להגיד קנלוני כמו שצריך- אבל היא מכינה אותו פנטסטי).
אז מאכלים כדוגמת הגפילטע פיש, או צימעס מעדות אשכנז שהוצגו בסרטים ככאלה כן היו מקובלים אצלנו בבית. ואני זוכרת שבתור ילדה תהיתי למה משייכים אותם דווקא לעדות אשכנז.
קוגל זה מאכל מזרח אירופאי. משמעות המילה קוגל בגרמנית הנה כדור והמאכל הזה נקרא כך כי הוא נאפה בסיר עגול.
ההכרות שלי איתו הייתה בתור ילדה. דני סטריק, חבר משפחה קרוב היה מביא מידי שישי לבית הוריי קוגל ירושלמי עטוף בנייר כסף. אמא הייתה כמובן מבטלת בהינף יד שזה קלוריות ריקות ואין בזה כלום וחבל על הדיאטה. כנראה שעם השנים זה עבר לה. כי לפני 4-5 שנים היא התחילה להכין את זה אבל רק בחגי תשרי.
אני כאמור בהריון מתקדם (המשוער שלי עבר כבר והעובר מסרב לצאת), ואמא שלי הגיעה לפה לכבוד הלידה שבוע לפני המשוער- ערב ראש השנה. רציתי שהכל יהיה מושלם לכבודה וכמובן לכבוד השנה החדשה.
מודה שלא יכולתי להכין יותר מידי. הכנתי את האורז, שהוא כמובן מנה קבועה בכל שבת וחג, את עיגולי הבשר בחבושים (שטרם העלתי את המתכון), את המתכון החדש ונכון להיום האהוב עליי של הדג סלמון, את הסלט של דינה, וקוגל.
מצרכים
400 גרם אטריות דקות
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן ירקות/ קוקוס
4 ביצים
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1 כף מלח
חצי כפית קינמון
1 כף פלפל שחור גרוס
חצי כוס דובדבנים מיובשים/ חמוציות מיובשות- עדיף ללא סוכר
אופן ההכנה
1. חממו את התנור ל180 מעלות.
2. בשלו את האטריות לפי הוראות יצרן וסננו אותן ללא שטיפה.
3. ערבבו את הביצים בקערה ביחד עם התבלינים.
4. הכינו את הקרמל במחבת: על אש בינונית ערבבו את הסוכר והשמן. זה תהליך שדורש מעט סבלנות, עד שהסוכר כולו נמס והופך לקרמל. אחרי כמה דקות על אש בינונית אני ממליצה להנמיך את האש לנמוכה על מנת שהסוכר לא ישרף. גם אם לא יצא לכם קרמל חלק, אלא מעט גושי זה בסדר.
5. שימו את האטריות המבושלות בקערה והוסיפו את הקרמל וערבבו בזריזות (לא להתברד!). הוסיפו את הביצים עם התבלינים, את האגוזים והחמוציות והמשיכו לערבב בזריזות.
6. שמנו שתי תבניות אינגלש קייק רגילות וחלקו את האטריות ביניהן. פה התבניות אינגליש קייק הן רחבות ועמוקות יותר, לכן הסתפקתי באחת.
7. במידה והשתמשתם בתבניות אינגליש קייק רגילות הכניסו לתנור ואפו כ40 דקות, במידה והשתמשתם בתבנית כמו שלי אפו כשעה.
צננו, וכשהתבנית כבר קרה, הפכו אותה על מגש מתאים והגישו.
חג שמח חברים!! שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה🍎🍯🍏
אם אתם רוצים להישאר מעודכנים בעוד מתכונים שיוצאים הירשמו לניוזלטר שלי, עקבו בפייסבוק ואם אהבתם את המתכון נעצו אותו בפינטרסט!
No Comments