עיגולי בשר ברוטב חבושים ורימונים (לא רק) לחגי תשרי

מאז שהבלוג קיים, כל ראש אני אני מבטיחה לעצמי שהשנה אני אעשה פוסט על עיגולי הבשר המושלמים האלו שכל חג אצלנו על השולחן. וכל חג אני שוכחת לצלם ואז בעצם אין לי פוסט. הריי תמונה שווה אלף מילים.

אז השנה לא שכחתי וצילמתי!
העיגולים האלה כל כך טעימים, ומיוחדים בטעמם וכל עוד יש על המדף חבושים ורימונים אני מכינה אותם!
הם מלווים את המשפחה כל כך הרבה שנים. זה מתכון של השף אהרוני שאמא שלי גזרה ושמרה והוא פשוט עילוי- אז אני מוכרחה לשתף!
מקווה שתאהבו כמו שאני אוהבת.

היידה מתכון

מצרכים

לעיגולי הבשר

1 קילו בשר טחון טרי

1 בצל גדול קלוף חתוך לארבעה

3-4 שיני שום שלמות, קלופות

1-2 פלפל ירוק חריף ללא החרצנים

3 פרוסות לחם מושרה במים וסחוטות

צרור עלי כוסברה טריים

2 ביצים

1 כף גרגירי כוסברה כתושים

1 כוס פרורי לחם לציפוי

מלח, פלפל שחור

שמן זית לטיגון

לרוטב

4-5 חבושים גדולים, יפים וטריים חתוכים לקוביות של כס"מ וחצי

6 כפות שמן זית

1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות

5 תרמילי הל כתושים

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

½ כוס מיץ לימון (טרי/ משומר)

1 כף גרגירי כמון שלמים

½ כוס תרכיז רימונים

4 כוסות מי עוף/ מים

½ כוס סוכר

מלח, פלפל שחור טחון טרי

½ כוס עלי פטרוזיליה/כוסברה קצוצים

1 רימון מפורק לגרגירים

אופן ההכנה

הכנת העיגולים:

1. במעבד מזון טוחנים את הבצל, השום, הפלפל החריף, הלחם הסחוט והכוסברה

2.  בקערה שמים את הבשר, את התבלינים ואת הביצים

3. מוסיפים את התערובת הירוקה לקערה עם הבשר ומערבבים הכל לתערובות אחידה ונותנים לתערובת לנוח כחצי שעה במקרר

4. יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ושטוחות מעט. ניתן להעזר בקערית מים להרטבת הידיים בהכנת הקציצות

5. שמים את הפירורי לחם בצלחת וטובלים את הקציצות בפירורים כך שהן תהיינה מצופות מכל הצדדים

5. מחממים במחבת רחבה שמן זית בגובה סנטימטר אחד בערך, וכשהוא חם מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן שחומות ופריכות.

הכנת הרוטב

כשתערובת הקציצות נחה במקרר אפשר להכין את הרוטב לעיגולי הבשר:

1. חותכים את החבושים לאורכם לשישה פלחים וכל פלח חותכים ל3 קוביות. זורקים את החלק המרכזי עם החרצנים. שומרים את הקוביות בקערה עם מים ומעט מיץ לימון, כדי שלא ישחירו

2. מחממים את השמן בסיר רחב וכשהוא חם מוסיפים בצל, הל, גרגירי כמון וג'ינג'ר ומטגנים תוך כדי ערבוב כ2-3 דקות

3. מוסיפים את קוביות החבושים ומטגנים עוד 2-3 דקות

4. מוסיפים את כל שאר החומרים מלבד הפטרוזיליה/כוסברה, מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות

5. מוסיפים פנימה את הקציצות, מביאים שוב לרתיחה, מכסים, ומבשלים על להבה נמוכה כשעה חצי

 6. מכבים את האש, מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת גרגירי הרימון ומגישים

בתאבון

הכנתם? אהבתם? ספרו לי בתגובות! 

ואם אתם רוצים להישאר מעודכנים בעוד מתכונים שיוצאים הירשמו לניוזלטר שלי, עקבו בפייסבוק ואם אהבתם את המתכון נעצו אותו בפינטרסט!