טחינה- ממרח של בריאות

אני מאוד אוהבת טחינה גולמית- עוד שמאז היותי ילדה אכלתי את הממרח הדביק עם כפית, אמא כמובן שמחה, הרי טחינה זה כ"כ בריא. טחינה עשוי זרעי שומשום שפשוט טחנו אותם- כמה פשוט? ככה טעים.
הטחינה יכולה להוות תחליף נהדר לביצים כחומר מאגד, במתכונים מסוימים(כמו למשל קציצות הקינואה  וסלק), היא יכולה לשמש כרוטב לסלט (סלט קינואה וכרובית), כממרח על הלחם והרבה אמהות מוסיפות את זה למחית פירות של תינוקות- כי זה כל כך בריא.
זרעי השומשום מכילים כמות גבוה של סידן, ב2-3 כפות שומשום יש יותר סידן מכוס שלמה של חלב, הוא מלא באבץ אשר אחראי על ייצור קולגן ובכך מחזיר את הגמישות לעור הפנים וגם מונע קמטים. זרעי השומשום עשירים במגנזיום אשר תורם להורדת לחץ דם גבוה, הם מכילים כמות גבוהה של סיבים תזונתיים אשר מנקה את המעיים ושומרת על תהליכי עיכול תקינים.

בנוסף, זרעי השומשום מכילים כמות גבוהה של נוגדי חמצון  אשר מגינים על הגוף, צריכתם באופן קבוע מורידה את רמת הכולסטרול הרע. ולבסוף, זרעי השומשום עשירים בטריפטופן: חומצת אמינו חיונית שהגוף לא  מייצר בכוחות עצמו וחייב לקבלה מן המזון.  כמות הטריפטופן קשורה בקשר ישיר עם כמות הסרוטנין בגוף, כיוון שמהווה בסיס בהיווצרות סרוטונין במוח. הסרוטונין משפיע על התיאבון ועל מצב הרוח – משרה תחושה של שובע ומרגיע. מחסור בסרוטונין עלול לגרום למצב רוח ירוד, דיכאון ותחושת רעב גדולה.

כמובן שנחתנו פה, בהזדמנות הראשונה בררתי איפה אני קונה טחינה, שהריי היא מהווה מרכיב עיקרי בהכנת חומוס, ולא מוכרים אותה בכל סופר. בארץ, כל יום שישי אמא שלי עושה אינספור סלטים- סלט הטחינה, הוא אחד מהם. מעניין שטרם הגעתנו לארה"ב לא הייתי אוכלת טחינה "עשויה" רק גולמית. אולי זה הגעגוע הביתה, אולי זה מזכיר לי שבת, אולי זה פשוט מזכיר לי את ישראל.

טחינה ביתית

Print Recipe Serves: 4 Cooking Time: 10

מצרכים

• שליש כוס טחינה (85 מ"ל)
• קצת פחות משליש כוס מים (80 מ"ל)
• חצי חבילת פטרוזיליה/ כוסברה
• חצי פלפל חריף קטן
• 1 ליים
• שן שום אחת
• מלח לפי טעם

אופן ההכנה

1

במעבד מזון, שימו את כל המצרכים ותטחנו.

2

אפשר להוסיף יותר שום (אני אפילו אוהבת יותר, פשוט מתחשבת בדימה), יותר פלפל חריף ויותר לימון.

 

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? תכתבו לי בתגובות, בפייסבוק, תתייגו אותי באינסטגרם וכמובן אל תשכחו לשמור את המתכון בפינטרסט!!