מתכון לדג סלמון בסגנון מרוקאי

עד שלא הגענו לארצות הברית לא הייתי מכינה דג מרוקאי, למען האמת לא הייתי מכינה דג בכלל.
בימי שישי בדרך כלל היינו אוכלים אצל ההורים שלי או אצל  ההורים של דימה.
כשהגענו לפה מהר מאוד הבנו שיום שישי בלי דג זה לא יום שישי- ויום שישי עם דג מרוקאי זה מרגיש אפילו יותר בבית.

יש קטע מאוד ישראלי ב"דג מרוקאי". זה מזמן כבר לא בלעדי רק למרוקאים, הרבה אנשים אוכלים ביום שישי דג מרוקאי בלי קשר לעדה.
ואם נהיה ממש כנים, למען ההגינות, נודה בקול רם שדג מרוקאי זה בכלל לא של מרוקאים (לנשום עמוק חברים ולא להתעצבן).
דג מרוקאי, ובשמו המקורי והפחות מגרה "חריימה", מקורו בקהילה של יהודי לוב. החריימה לרוב מבושל מדג שמן יחסית המתבשל ברוטב אדום וחריף.

אז למה הוא "בסגנון מרוקאי" ולא מרוקאי אסלי?
קודם כל יש בו רסק (שוד ושבר!), אין בו גזר ואין בו גרגרי חומוס ובכלל עושה דג מרוקאי עם סלמון?
ובכן- אני! וזה יוצא מדהים! אז יאללה מתכון

מצרכים

• 1 וחצי קילו סלמון חתוך למספר חתיכות כמספר המנות הרצויות

• 4-5 גמבות אדומות

• פלפל ירוק חריף (אופציונאלי)

• ראש שום (בערך 16 שיני שום גדולות)

• 2 -3 צרורות כוסברה (תלוי בגודל)

• 2 כפות פפריקה

• 150 גרם רסק עגבניות

• 2 כפות שמן זית

• מלח לפי הטעם (אני שמה בערך כפית וחצי)

אופן ההכנה

1. נקלה את הגמבות בתנור היטב. יש להפוך אותם לאחר שצד אחד נקלה היטב לצדם השני

2. כשהפלפלים חרוכים מכל הצדדים נוציא אותם לתוך סיר ונסגור את המכסה. כך, בזמן הזה, האדים ירככו אותם עוד יותר ויהיה קל לקלף אותם אחר כך

3. כשהפלפלים מתקררים, יש כמובן להוציא את הראש שלהם ואת הליבה (כמה שאפשר- לא יקרה כלום אם יישארו מעט גרעינים בדג) לקלף אותם ולפרוס לרצועות דקות. לא לשפוך את הנוזל שלהם, נשתמש בו אחר- כך

4. נפרוס את שיני השום ואת הפלפל החריף לפרוסות דקות ונקצוץ את הכוסברה

5. בסיר סוטאז' נשים שמן, את הגמבות הקלויות ואת הנוזל שלהן, את השום, את הפלפל החריף, הכוסברה, התבלינים את רסק העגבניות ועוד חצי כוס מים רותחים ונבשל על אש גבוה

6. כשהרוטב רותח- ננמיך את האש נמוכה ונבשל כ20-25 דקות או עד הסמכה של הרוטב

7. נגביר את האש ונוסיף את חתיכות הדג. כשהתבשיל רותח, ננמיך לאש נמוכה ונבשל עוד 25- 20 דקות

הערות

– ניתן לקלות גם את הפלפל החריף ולא להכניס אותו טרי

-אפשר להוסיף גם צילי מיובש חריף

בתאבון!!
ושבת שלום ☺
אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? תכתבו לי בתגובות, בפייסבוק, באינסטגרם וכמובן אל תשכחו לשמור את המתכון בפינטרסט!!