עוף ירוק: כל- כך טוב, שאין לו מה לקנא באף אחד

מצאתי פה פטרוזיליה "שטוחה"- כך מסתבר שקוראים לה פה. שהריי היא הפטרוזיליה הרגילה שהישראלים מכירים. הזן היותר נפוץ פה של פטרוזיליה היא הפטרוזיליה המסולסלת, שאני לא ממעריציה, לא בטוח אם זה מהרגל או שיש באמת הבדל משמעותי בטעם.

לא תמיד יש את הפטרוזיליה שאני רגילה אליה, וגם כשיש היא עלובה ועצובה, כאילו היא מרגישה שלא מעריכים אותה פה מספיק. אני מבחינתי מטיילת בין השווקים והסופרים ומנסה ללקטה כמה שאפשר. שהריי היא מככבת אצלי במתכונים רבים כדוגמת: הקציצות הצמחוניות, סלט הקישואים, הפלאפל סלט הקינואה והכרובית והטחינה.

הפטרוזיליה, כמו הכורכום, שמשה בראשית ימיה כתרופה ורק מאוחר יותר נכנסה למטבחנו ככוכב ראשי.
היא עשירה בוויטמינים שחלקם גם נוגדי חמצון חזקים כמו ויטמין A, האחראי בין היתר על הראייה והוא מצוי בה בכמות גבוהה יותר מגזר, ויטמין C (תודו שלא ידעתם), ויטמין E, וגם ויטמינים שאינם נוגדי חמצון אבל עדיין מהותיים לגופינו כמו ויטמיןB  וויטמין K. בנוסף לאלו היא עשירה באשלגן, ברזל, אבץ, סידן. לפיכך מייחסים לה סגולות רפואיות במגוון תחומים, כמו הורדת לחץ דם והורדת ההסתברות לחלות במחלת לב, ניקוי הדם, מניעת אבנים בכליות, מרפאת דלקות אוזניים ומחלות של צינור הנשימה. באופן כללי, על מנת שתשמר את סגולותיה התזונתיות כדאי לאכול אותה טרייה, אבל גם אם החלטתם שלא לשמור עליה טרייה- היא עדיין תהיה בטוח טעימה להפליא ורק תוסיף למנה שלכם.

אז כמו שציינתי, מצאתי פטרוזיליה יפה, והחלטתי שאני אכין איתה מתכון של אמא שמזמן לא הכנתי.

עוף ירוק

Print Recipe

זמן הכנה: שעה וחצי
מנות: 6

מצרכים

• 6-8 פולקע של עוף נקיים מעור
• 8 שיני שום
• 3 לימוני ליים (אפשר גם לימונים רגילים)
• 2 חבילות פטרוזיליה
• 1 חבילה כוסברה
• 8 ענפים של טימין
• עלים מענף אחד של רוזמרין.
• 2 כפות שמן זית.
• מלח לפי הטעם
• רבע כוס יין לבן

אופן ההכנה

1

בפומפייה גררו שכבה דקה משני לימוני הליים.

2

שימו 4 שיני שום, מיץ ליים משני לימוני ליים ואת הגרידה, פטרוזיליה כוסברה, את עלי הטימין, עלי הרוזמרין, מלח, יין לבן ושמן הזית במעבד מזון וטחנו עד לקבלת מרקם אחיד.

3

סדרו את העוף בפיירקס, שפכו עליו את התערובות, ודאגו שהוא עטוף בה היטב מכל צדדיו.

4

יש לפרוס ולפזר מעל את 4 שיני השום הנותרות ואת הליים הנוסף.

5

כסו בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף.

6

אפו בתנור חם ב180 מעלות לשעה וחצי.

7

הסירו את הכיסוי ב5-7 הדקות האחרונות.

הערות

תגידו שזה לא מעדן 🙂
שתהיה לכם שבת שלום!!
אהבתם את המתכון? נעצו אותו בפינטרסט ושתפו אותי איך יצא!