אני מאמינה שלכל אחד יש את הבת/ בן דודה שהוא גדל איתו והוא בערך החבר הכי טוב שלך. אני לפחות מקווה בשביל כולם, כי זה אחד הדברים הכי כיפים שיש.
לי יש את מעיין. חגים, שבתות, חופשים גדולים, וגם ימי חול- בילינו יחד. עברנו בערך הכל ביחד. שיתפנו בהכל (ועודנו משתפות), התייעצנו אחת עם השנייה על כל שטות, חווינו יחד אהבות ראשונות, פרידות ראשונות, חתונות וכו'. עד בערך לפני ארבע שנים מעיין הייתה גרה בירושלים וגרנו מאוד קרוב.
כשהיא ילדה את בתה הראשונה, נויה, היא גרה קרוב לבית הוריי והיינו מבלות הרבה זמן יחד.
כמו כל הנשים במשפחה גם היא בורכה בידיים שיוצרות רק טוב (לא עפה על עצמי בכלל), והיא באמת בשלנית בחסד עליון.
אחד המתכונים שהיא הייתה עושה באופן די קבוע לקטנטונת שלה זה עיגולי בשר- אבל מחזה עוף. ואף ע"פ שמעולם לא הייתי חובבת בשר ואני בכלל לא אוכלת עוף, את שלה אי אפשר לא לאהוב. כשהייתי נכנסת אליה הביתה, דבר ראשון שהייתי בודקת אצלה זה את הסירים במטבח, ואם היה סיר עם עיגולי בשר על הגז הייתי מוזגת לעצמי צלחת מכובדת.
למען האמת אני כמעט ולא מכינה עיגולי בשר, כי דימה לא מעריץ של עיגולי בשר שמתבוססים ברוטב (לכו תבינו), לאחרונה כל הזמן בא לי על עיגולי הבשר של מעיין.
אולי כי מזג האוויר במילווקי נעים וקריר, בניגוד לאריזונה, בה הייתי מתרחקת מאוכל מבושל ככל האפשר,
אולי כי אני בהריון מתקדם והעובר הוא קרניבור רציני ואולי סתם כי אני מתגעגעת למעיין.
להכנה של מתכון זה אפשר להשתמש במעבד מזון וגם אם אין, זה ממש לא הרבה עבודה.
מצרכים
- 500 גרם חזה עוף טחון- באותה מידה אפשר להשתמש גם בבשר בקר טחון או חצי חצי.
- בצל גדול מגורד
- קישוא גדול מגורד דק
- צרור פטרוזיליה/ כוסברה
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם
- חצי כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב:
- 1 בצל
- 1 קישוא חתוך לקוביות
- 3-4 כפות רסק גדושות
- 2 שיני שום
- מלח ופלפל לפי טעם
- 4-6 פרוסות פלפל חריף (אופציונאלי)
אופן ההכנה
1
במידה ואתם משתמשים במעבד מזון פשוט שימו הכל במעבד מזון ותטחנו. את העיסה יש להשאיר במקרר כחצי שעה טרם הכנת העיגולים והכנסתם לרוטב.
2
במידה ואין לכם מעבד מזון:
3
גררו את הקישוא ואת הבצל על פומפיה דקה ותתנו להם להגיר מים, אפילו כדאי לסחוט אותם בעזרת הידיים.
4
קצצו את הפטרוזיליה דק.
5
שימו בקערה את כל המרכיבים וערבבו היטב ותנו לעיסה לנוח ולהתייצב במקרר כחצי שעה.
6
בינתיים גשו להכין את הרוטב:
7
פרסו את הבצל וחתכו את הקישוא לקוביות.
8
חממו מעט שמן זית בסיר/ מחבת רחבה ועמוקה וטגנו את הבצל. כשהבצל משחים הוסיפו את הקישוא.
9
אחרי שהקישוא נצרב קלות הוסיפו את הרסק, שום, את הפלפל החריף והוסיפו 2 כוסות מים רותחים.
10
הביאו לרתיחה והנמיכו את האש- ובשלו עד שהרוטב מסמיך (בערך 15 דקות).
11
צרו מהעיסה עיגולים קטנים והוסיפו לרוטב.
12
פרט חשוב: יש להוסיף את העיגולים בהדרגה, כדי שהטמפרטורה של הרוטב לא תצנח ותהיה נמוכה מידי. במידה והיא תהיה נמוכה מידי, העיגולים יתפרקו.
13
לאחר שכל העיגולים בסיר, כסו במכסה ובשלו חצי שעה על אש נמוכה.
No Comments