חג שבועות הוא חג גבינות והוא ה-חג מבחינתי. אני לא חובבת עוף ובשר, ואני מתה על גבינות. ואני חייבת בהזדמנות זו לציין, שאין על העושר והמבחר של הגבינות בארץ, ואני לא מתכוונת רק לגבינות קשות (אבל גם).
ואני הכי מתגעגעת, לגבינה לבנה וקוטג'. טיפשי אני יודעת, אבל יש דברים שאין להם תחליף.
אחת הפשטידות שהכנתי לשבועות זו את הפשטידה הבאה. המתכון המקורי הוא של "השף הלבן" ממהדורת חג שבועות 2003, כן אנחנו מכינים אותו באדיקות מאז, אבל הוא עבר כמה שינויים אצלנו במשפחה, וזו אחת הפשטידות שאני הכי אוהבת.
מצרכים
לבצק
70 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
2 ביצים
3 כוסות קמח
1 כף אורגנו טרי קצוץ
1/2 כפית מלח
1 כף טימין טרי
למלית
200 גרם גבינת גאודה מגוררת ( אפשר גם גבינה צהובה רגילה)
400 גרם גבינת ריקוטה
500 גרם גבינת קוטג'
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
חצי כוס עלי בזיליקום קצוצים גס
2 ביצים
1/4 כפית מלח
3 כפות קמח
1/4 כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה
1. ערבבו את כל חומרי הבצק (בקערה או במיקסר עם וו) עד לקבלת בצק אחיד. אם יש צורך להוסיף טיפה מים לבצק הוסיפו. צרו מהבצק עיגול עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למנוחה של כשעה.
2. ערבבו את כל חומרי המלית.
3. רדדו את הבצק לעלה שיתאים לתבנית עגולה של 26 ס"מ, והדקו את הבצק לדפנות והתחתית.
4. צקו את תערובת המלית על הבצק ואפו כשעה ורבע בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות, או עד הזהבה.
5. כדאי להכין את הפשטידה שעתיים- שלוש לפני ההגשה ולתת לה להצטנן, אחרת הגבינות יהיו נוזליות בעת חתיכת הפשטידה.
כדי שהפשטידה תצא כמו בתמונה (עם הקראסט חשוף ולא בתוך תבנית), יש להשתמש בתבנית עוגה, עם תחתית מתפרקת ודפנות קפיץ. חתכו נייר אפייה ארוך וצר, בקוטר התבנית והדקו אותו לדפנות התבנית עם מעט מים או שמן. סדרו את הבצק בתבנית בצורה שווה. כשהפשטידה מוכנה, חכו שתקרר ואז פתחו את הקפיץ והסירו את הנייר.
בתאבון
חג שבועות שמח!!
אם אתם רוצים להישאר מעודכנים בעוד מתכונים שיוצאים הירשמו לניוזלטר שלי, עקבו בפייסבוק ואם אהבתם את המתכון נעצו אותו בפינטרסט!
No Comments