סינטה בתנור

עד כה לא פרסמתי פוסטים כדוגמאת זה אודות נתחי בשר. מאוד קשה לי לפרסם פוסטים של בשר, הקצבים בארץ ובארה"ב מחלקים את הפרה באופן שונה.
לדוגמא, הסינטה היא שוות ערך לחלק שבאנגלית נקרא "סירלוין"- אבל הסירלוין מחולק בעצם לעוד שלושה חלקים.
אם אתם בארה"ב בעודכם קוראים  ורוצים להכין את המתכון הנוכחי אתם צריכים "Sirloin Steak" אבל לא פרוס- את כל הנתח.

אני מעריצה את המתכון הזה, הוא קל וטעים ומאוד מרשים ואני ממש ממליצה עליו. אין פעם שהכנתי אותו והוא לא יצא פחות ממדהים וגרר שבחים והתפעלות.

מצרכים

1.5-1.3 ק"ג נתח סינטה- אין לי התעקשות על נתח טרי, כשאין מבצעים גם אני קונה נתח קפוא

4-5 גבעולי רוזמרין (אופציונלי אבל מוסיף)

3-4 גבעולי טימין (אופציונלי אבל מוסיף)

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח

4-5 כפות סילאן/ דבש

1 כפית גדושה חרדל ( אני מעדיפה דיז'ון אבל זה לא קריטי מבחינתי)

3-5 כפות שמן זית

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל- 180º C (לא טורבו!)

2. מורחים את הנתח בשמן זית, מלח ופלפל

3. צורבים את הנתח 2 דקות מכל צד על מחבת חמה והסירו מהמחבת

4. מערבבים את הסילאן והחרדל ומורחים את הסינטה מכל הכיוונים במשחה

5. הניחו את הבשר בתבנית אפייה עם השומן כלפי מעלה ועליו את הרוזמרין והטימין.

6. חתכו ראש שום ל2 והניחו אותו גם בתבנית.

7. אפו את הנתח על 180º C  כעשר דקות ואז הנמיכו את הטמפרטורה ל 160º C מעלות ואפו עוד 35 דקות (סה"כ 45 דקות בתנור)

8. הוציאו את הנתח ותנו לו לנוח כ10 דקות. הטמפרטורה של הבשר צריכה להיות 60 מעלות למידת עשייה מדיום- אם רוצים שזה יהיה עשוי יותר- פשוט להשאיר בתנור יותר זמן

9. פרסו את הנתח בעובי הרצוי והגישו

בתאבון
הכנתם? אהבתם? יש לכם שאלות? אתם מוזמנים לכתוב לי פה למטה בתגובות!

ואם אתם רוצים להישאר מעודכנים בעוד מתכונים שיוצאים הירשמו לניוזלטר שלי, עקבו בפייסבוק ואם אהבתם את המתכון נעצו אותו בפינטרסט!