מתכון למוסקה

יש מלא (מלא!) גרסאות למוסקה, תכלס כולן כוללות בשר וחצילים. המוכרת מכולן היא המוסקה היוונית שכוללת שכבות של בשר בקר או כבש קצוץ, חצילים מטוגנים ורוטב בשמל.

ומה תכלס הבעיה בה?

– לשומרי הכשרות (דהיינו אני), יש בעיה לערבב חלב ובשר והרי רוטב בשמל מופלא ככל שיהיה הוא על בסיס חמאה וחלב.

– אני שונאת לטגן. כל הבית מסריח, הבגדים השיער, הכל בריח של טיגון שלא עובר.

– משמין וכבד פצצות. תחשבו על זה, גם חציל מטוגן, גם רוטב בשמל וגם בשר? גם אם אתה לא שומר כשרות וגם אם אתה לא מי שמכין אלא רק מי שאוכל- זו חתיכת יציקה, שלא קלה לעיכול.

אז זו הגרסה שלי למוסקה- ווואלה, מביני דבר תמיד אומרים לי שהיא טעימה. מקווה שגם אתם תאהבו 🙂

מצרכים

4 חצילים גדולים וקלים (מסבירה בהערות)

800 גרם עגבניות מרוסקות

140 גרם רסק עגבניות

כף גדושה של פפריקה

3 שיני שום כתושות

1 בצל גדול

2 גזרים מגוררים

¼ כפית צילי גרוס (לאוהבי הפיקנטי אפשר יותר)

כפית אורגנו יבש

חצי קילו בשר טחון

4 כפות שמן זית

מלח לפי הטעם

2 ביצים

אופן ההכנה

מתחילים עם הכנה רוטב הבשר:

1. קצצו את הבצל לקוביות. חממו את השמן בסיר וטגנו את הבצל עד השחמה

2. הוסיפו את הבשר הטחון. דאגו שהאש תהיה גבוהה ובעזרת מזלג פוררו את הבשר היטב. שימו לב שאם אתם משתמשים בסיר טפלון- תזהרו לא לשרוט אותו

3. כשכל הבשר אפור, הוסיפו את העגבניות המרוסקות, את הרסק, ואת כל התבלינים (שום כתוש, פפריקה, מלח, צי'לי גרוס, אורגנו)

4. גררו את הגזרים והוסיפו אותם לסיר

5. כשרוטב הבשר מבעבע, הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה כחצי שעה

הכנת החצילים

1. קלפו את החצילים ופרסו אותם לאורך. עובי הפרוסות צריכות להיות בערך 1 ס"מ

2. חממו היטב מחבת נון- סטיק (טפלון) עם תחתית כבדה

3. הניחו את פרוסות החצילים על המחבת והפכו אותם לצדן השני רק כאשר הצד הראשון השחים לחלוטין

הרכבת המוסקה

1. הניחו בתבנית שכבה אחת של פרוסות חצילים קלויים

2. שימו חצי מהבשר על החצילים, ועליהם שימו עוד חצילים

3. חזרו על הפעולה שוב: עוד שכבה של בשר ועוד שכבה של חצילים

4. שימו 2 ביצים בקערית וערבבו היטב, תבלו אותה במלח ושפכו אותה מעל השכבה העליונה

5. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל40 דקות

הערות

– חציל קל זה חציל ללא הרבה גרעינים. כשאתם קונים חצילים (באופן כללי, לאו דווקא למוסקה) תמיד תרימו כמה לצורך השוואה ותמיד תקנו את אלו שמרגישים לכם קלים יותר

– תכלס אם יש לכם קצת יותר מידי בשר, וזה מרגיש לכם ששכבות הבשר עבות מידי, אפשר לשים בשכבה העליונה ביותר גם בשר. זה לא חייב להיות חציל למעלה. כי הביצה בכל מקרה "סוגרת" את המוסקה.

– כשקולים את החצילים על המחבת לא צריך שמן. צריך מחבת שהיא נון סטיק, עדיף עם תחתית כבדה ופשוט לחמם אותה היטב טרם הכנסת החצילים.

זה לא הכי פוטוגני אבל מבטיחה שזה טעים
אם אתם רוצים להישאר מעודכנים ולעקוב אחרי המתכונים, גם בהיותנו בישראל הירשמו לניוזלטר שלי עקבו אחרי בפייסבוק, נעצו את המתכון בפינטרסט וספרו לי איך יצא!