פאי תפוחים פוטוגני, טעים ומרשים

מחירי הפירות זינקו. זה פשוט מטורף. ולכן כשאתה קונה פרי כל שהוא והוא יוצא לא טעים- ואפילו מריר או חמוץ זה ממש מכעיס.
נועם שלי ממש אוהב את תפוחי פינק ליידי. ואני קונה לו, כי הרי הוא לא אכלן גדול, אז מה שהוא אוהב אני קונה בלי בכלל למצמץ.
שבוע שעבר קילפתי לו תפוח, חתכתי והגשתי והוא מצדו טעם אחד, ולא היה מוכן לאכול.
טעמתי חתיכה אחת להבין על מה מדובר וזה פשוט לא היה טעים. מה אני אעשה עכשיו עם כל התפוחים? לזרוק אותם? זה כאילו אני זורקת 15.9 שקל לקילו.
הגיע יום שישי והחלטתי להכין מהם את  הפאי תפוחים של אמא שלי. זה הפאי הכי טעים ומרשים בעולם והאמת היא שאין בו כמעט עבודה.
אמא שלי מתעקשת שפאי תפוחים צריך להיות מתפוחים ירוקים- אני טוענת שזה לא משנה וזה טעים באותה מידה. אז אם נתקעתם עם כמות של תפוחים/ אגסים זה המתכון בשבילכם.

מצרכים

לבצק הפריך:

¼  2 כוסות קמח לבן

½  כוס סוכר

 1 כף גרידת לימון – לא חובה, אבל ממש מוסיף

2   חלמונים (הצהוב 🙂 )

1 כף תמצית וניל

 200 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

למלית של הפאי

5-6 תפוחים גדולים- אפשר גם להשתמש באגסים

½  כוס חמוציות מיובשות או דובדבנים יבשים

¾ כוס סוכר לבן

½  כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1 כפית קינמון

½ כף קורנפלור

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

1. שמים את כל המצרכים של הבצק הפריך (קמח, חמאה, חלמונים, תמצית וניל, גרידת לימון וסוכר) בקערה ולשים עד לאיחוד

2. מכניסים למקרר. סתם יותר קל לעבוד עם הבצק הזה כשהוא קצת קר

הכנת המלית:

1. קלפו, הציאו את הליבה ופרסו את התפוחים דק דק

2. שימו בקערה את החמוציות המיובשות, את הסוכר, את אגוזי המלך, את הקינמון והקורנפלור וערבבו

3. הוסיפו את התפוחים וערבבו עד שכל התפוחים עטופים היטב בתערובת היבשה

הרכבת הפאי:

אני משתמשת בתבנית קפיץ 24 (כזו שהשוליים והתחתית נפרדים), כדי לקבל את האפקט (המאוד יפה לדעתי) של הקראסט חשוף

1. הוציאו את הבצק וחיתכו בערך רבע ממנו והשאירו אותו בצד. זה ישמש להכנת הצורות מעל הפאי

2. משמנים היטב (אפשר עם העטיפה של החמאה) את התבנית

3. רדדו על נייר אפייה (סתם כי זה קל יותר והבצק לא נדבק לשייש) את הבצק ורפדו עמו את התבנית מכל הצדדים. אני אוהבת להשתמש באצבעות להידוק עצמו, כדי שהקרסט והתחתית יהיו שווים בכל התבנית וגם שלא יהיו עבים

4. חתכו שוליים מיותרים ושימרו אותם בצד ודקרו את פני הבצק בעזרת מזלג

5. העבירו את התערובת של התפוחים לתבנית, ובעזרת כף או מרית ישרו אותה על מנת שתהיה ישרה ושווה בכל התבנית.

6. זוכרים את שולי הבצק ששמנו בצד? אז יחד עם רבע הבצק שהשארנו מראש, רדדו אותם וקרצו עוגיות דקות דקות (כן, קרצו זה המינוח הנכון) באיזה צורה שאתם רוצים וסדרו אותם מעל התפוחים

7. אפו בין 50 דקות לשעה (תלוי תנור) על 180 מעלות

8. תנו לפאי לנוח כשעה ואז פתחו את תבנית הקפיץ וחלצו את העוגה

תודו שזה הכי פוטוגני שהכנתם
אם אתם רוצים להישאר מעודכנים ולעקוב אחרי המתכונים, גם בהיותנו בישראל הירשמו לניוזלטר שלי עקבו אחרי בפייסבוק, נעצו את המתכון בפינטרסט וספרו לי איך יצא!