באריזונה לא אכלתי אוכל מבושל כמעט. היה פשוט יותר מידי חם. דברים קלים וזריזים. סלטים, קציצות צמחוניות, דברים שלא דורשים הרבה זמן הכנה, ולא יגרמו לי להזיע בעת האכילה או ההכנה.
אחד הדברים שאני הכי מתרגשת לגביהם במילווקי הוא מזג האוויר. כשהגענו לפה באמצע אפריל השתוללה פה סופה שלגים היסטרית, וכירושלמית בכל רמ"ח אברי שמחתי. איזה ילד ירושלמי לא חיכה לילה שלם לפתיתים לבנים שיכסו את העיר כשדני רופ רמז שיש סיכוי לשלג?
אז המתכון הבא תפור על מזג אוויר סגרירי, לא זה לא חמין, אלא גולש. זה לא הגולש ההונגרי הקונבציונאלי עם התפוחי אדמה והפפריקה. המתכון הוא של חמתי האלופה, קל להכין אותו והוא טעים בטירוף- ולמרות שאני לא חובבת בשר, אי אפשר שלא לאהוב את המתכון הזה.
מצרכים
- 1-1.3 קילו בשר בקר- אני משתמשת בצלי כתף (5) או בשר צלעות (2)- שאני הכי אוהבת להשתמש בו
- 4 גזרים
- 2 בצלים
- 5-7 מקלות סלרי בלי העלים
- סלסלת פטריות שמפיניון
- 4-5 כפות רסק עגבניות (170 גרם)
- עגבניות מרוסקות (425 גרם)
- 1 כוס חומוס מבושל (אפשר גם סנפרוסט או שימורים)
- חצי פלפל ירוק חריף/ כפית צ'ילי יבש
- 3 שיני שום
- 2 עלי דפנה (אופציונאלי)
- מלח ופלפל לפי טעם
אופן ההכנה
1
קצצו את הבצלים וטגנו עד להשחמה.
2
חתכו את הבשר לחתיכות קטנות ( 3 ס"מ אורך ובערך 1 ס"מ עובי- אבל לא תורה מסיני, פשוט חתיכות קטנות), והוסיפו אותו לסיר.
3
כשחותכים את הבשר לחתיכות קטנות, הבשר מתבשל מהר יותר ולא מצריך 5 שעות בישול. כמו גם, בעיני יותר אסתטי. ערבבו את הבצל והבשר יחד.
4
חתכו את הגזר לקוביות, פרסו את הסלרי, השום והפלפל החריף לפרוסות דקות וכשכל הבשר משנה את צבעו לאפור הוסיפו אותם לסיר וערבבו על אש גבוהה.
5
אחרי 2- 3 דקות מלאו את הסיר במים, הוסיפו את הרסק, את העגבניות המרוסקות ואת התבלינים והביאו לרתיחה.
6
הנמיכו את האש, פרסו את הפטריות לפרוסות (לא דקות מידי) והוסיפו אותן ואת החומוס לסיר.
7
בשלו כשעה וחצי על אש נמוכה.
בתאבון 🙂
הכנתם? אהבתם? יש לכם שאלות? אתם מוזמנים לכתוב לי פה למטה בתגובות!
ואם אתם רוצים להישאר מעודכנים בעוד מתכונים שיוצאים הירשמו לניוזלטר שלי, עקבו בפייסבוק ואם אהבתם את המתכון נעצו אותו בפינטרסט!
No Comments