בריסקט בתנור- חזה בקר ברוטב מעושן

הידעתם שהפוסט של הבריסקט שלי הוא הפוסט הכי נצפה שלי בעברית? לא בכדי אני חייבת לציין, אני בעצמי מכינה אותו בכל הזדמנות אפשרית.

ההתלהבות ממנו מהממת אותי וגורמת לי אושר שבאמת אין כמותו. לדעת שאנשים מנסים להכין מתכונים שלי- ושהם אוהבים אותם עושה לי כל כך טוב.
אני בקושי פעילה ברשתות חברתיות והפרסום של הבלוג והמתכונים שלי מפורסמים בהתאם. אז כשמתכון מסויים מקבל כל כך הרבה פידבקים חיוביים וכל כך הרבה צפיות אני פשוט מאושרת.

שישי האחרון עשינו בבית, שלושתינו. זה לא קורה הרבה. בדר"כ אנחנו נוסעים להורים. אבל כולם חולים, כולם בבידודים כך שיצא שנשארנו בבית והכנתי בריסקט בתיבול אחר, והוא יצא כל כך מוצלח שהייתי חייבת לשתף אתכם.

אזכיר בקצרה כי בריסקט זה נתח מחזה בקר, שדורש סבלנות- על כל חצי קילו בשר, הנתח צריך לשבת שעה ורבע בתנור על חום נמוך. אבל מעבר לזמן השהייה שלו בתנור אין בו יותר מידי עבודה. מבטיחה לכם שאם תנסו לא תצטערו- היידה מתכון

מצרכים

2 קילו בשר מנתח בריסקט- חשוב לבחור נתח עם שכבת שומן מעליו. הבשר הזה בעצמו לא שמן ולכן חשוב שתהיה את שכבת השומן מעליו כדי שלא יצא יבש
1 כף פלפל שחור גס (לאוהבי הפיקנטי הייתי מציעה אפילו לשים 2 כפות)
1 כף מלח
2 כפות סוכר חום
כף גדושה של סילאו או  דבש
כפית פפריקה מעושנת
כף גדושה של פפריקה מתוקה
6-8 שיני שום
כף תמצית טעם מעושן (מצרפת תמונה בהמשך)

אופן ההכנה

1. חממו תנור ל150 מעלות

2.  ערבבו את כל התבלינים למשחה אחידה

3. הוציאו את הבשר כשעה לפני זמן ההכנסה לתנור, מרחו אותו היטב בתערובת ותנו לשבת בטמפרטורת החדר כשעה

5. פזרו את שיני השום. עטפו את הנתח עם נייר כסף, מכל הצדדים, בצורה הרמטית ככל שאפשר – כך שהנוזלים שיגיר לא יוכלו לברוח

6. הניחו את הנתח העטוף בתוך תבנית או סיר שמתאים לתנור וכסו את הסיר במכסה או בנייר כסף. המטרה היא להבטיח נוזלים לא יברחו ויתאדו מהבשר. אפו כ4 שעות ו45 דקות על חום מלמעלה ולמטה- שעה ורבע על כל חצי קילו בשר

7. בתום זמן האפייה הוציאו את הנתח מהתנור והעבירו אותו לקרש חיתוך בעודו בנייר כסף (לא לפתוח עדיין) ותנו לו לנוח עוד 30 דקות

8. בתום ה30 דקות פתחו את הנייר כסף, שמרו את המיצים שהבשר הגיר בקערית נפרדת, הוציאו את הנייר הכסף ופרסו את הבשר בעובי הרצוי

הערות

– חברים לא להשתמש בזמן האפייה בטורבו ולא לאפות בטמפרטורה גבוהה יותר. באופן כללי אל תנסו לזרז את זמן ההכנה.
– חצי שעה נשמע זמן מוגזם להמתנה לבשר שכבר ישב 5 שעות בתנור- אבל זה לא. אל דאגה, הוא לא יתקרר והוא יהיה מושלם. תחכו ואל תמהרו.
– מקמו את תבנית האפייה באמצע התנור- לא חלילה לשים אותה על תחתית התנור.
–  אל תוותרו על תמצית בטעם מעושן. זה מוסיף ארומה מיוחדת!! אבל תזהרו לא להגזים כי היא מאוד דומיננטית

– בעת ההגשה אל תשכחו את קערית הנוזלים של הבשר. אני אוהבת להגיש אותם בנפרד, וכל מי שרוצה יכול להוסיף לו רוטב בשר נפלא.

בתאבון
מקווה שתאהבו את המתכון הזה כמו המתכון הקודם של הבריסקט!
הכנתם כבר? אהבתם? יש לכם שאלות? אתם מוזמנים לכתוב לי פה למטה בתגובות!

ואם אתם רוצים להישאר מעודכנים בעוד מתכונים שיוצאים הירשמו לניוזלטר שלי, עקבו בפייסבוק, באינסטגרם ואם אהבתם את המתכון נעצו אותו בפינטרסט!