אושפלו או פלוב?

אופן ההכנה

1. חתכו את הבשר לקוביות בגודל הרצוי (אני חותכת בערך 3X 3)

2. חתכו את הבצל לקוביות

3. חממו סיר טפלון עמוק וגדול וצרבו את חתיכות הבשר מכל הכיוונים והוציאו אותן לצלחת

4. באותו הסיר, הוסיפו את השמן וטגנו את הבצל עד השחמה

5. כשהבצל משחים הוסיפו שוב את הבשר

6. הוסיפו מים. אלו המים שאיתן נבשל את האורז ולכן יש לוודא שאנחנו מוסיפים די מים. בערך 8-9 כוסות מים רותחים

7. הוסיפו את כל התבלינים כסו במכסה והביאו לרתיחה. כשהמים רותחים הנמיכו ובשלו כשעה וחצי- או עד התרככות הבשר

8. בינתיים קלפו את הגזרים וחתכו אותם לרצועות דקות ככל האפשר. אני אוהבת לקלוף אותם בקולפן שיוצר רצועות דקות (על מגש מול נטפליקס זה פחות מורט עצבים ממה שזה נשמע). אפשר לחתוך את הגזר לאצבעות גם באמצעות מעבד מזון

9. נשטוף את האורז ונשרה אותה בקערה עם מים כשעה

10. כשהבשר מוכן, ניקח מסננת, ומעל קערה עמוקה (בגודל לפחות של הסיר) נשפוך את תכולת הסיר לתוך המסננת. המטרה היא לשמור את המים- ולכן נשים מתחת למסננת קערה שתוכל להכיל את המים

11. נסנן את האורז שעד כה ישב בקערה

12. נסדר בסיר טפלון את כל המרכיבים בסדר הבא:

-נשים את הגזר בתחתית הסיר ולהדק היטב עם הידיים, עליו יש לסדר את בשר עם הבצל

-נפזר את גרגירי החומוס באופן שווה על הבשר ( אם זה חומוס מקופסת שימורים שטפו אותו טרם)

-הוסיפו את האורז המסונן  ופזרו את הסילאן מעליו

13. צקו בעדינות (על מנת לא להרוס את השכבות) את מי הבשר מעל הסיר ככה שהמים יכסו את כל התבשיל ויהיה 0.5- 1 ס"מ של מים מעל התבשיל כולו

14. כסו את הסיר עם מכסה, שימו אותו על אש גבוהה והביאו לרתיחה. כשרוב המים נספגו באורז ומתחילים להופיע באורז חורים קטנים, הנמיכו את האש ובשלו עוד כ25 דקות

15. הצמידו את הסיר למגש רחב שוליים והיפכו